Pallarès Solsona, la coutellerie catalane venue d’Espagne
26 avril 2024Bienvenue à Solsona, bienvenue chez Pallarès.
Les couteaux espagnols Pallarès Solsona sont fabriqués à Solsona, commune de Catalogne en Espagne et située plus précisément dans la province de Lleida. Solsona est par ailleurs la capitale du Solsonès, comarque de la communauté autonome de Catalogne.
On peut dater la fabrication de couteaux à Solsona aussi loin que le XVIe siècle mais le véritable âge d’or de la coutellerie en Catalogne est à situer au XVIIIe siècle autour de la guilde coutelière de saint Eloi. À cette époque, l’industrie coutelière bat son plein, bien qu’il soit un peu anachronique de parler d’industrie. On compte alors pas moins de vingt-quatre ateliers de fabrication de couteaux à Solsona. Jusqu’à la fin du XIXe siècle l’activité coutelière est très soutenue puis l’artisanat commence à décliner pour laisser place à des infrastructures plus modernes.
C’est donc en 1917 que la marque Pallarès Solsona voit le jour en Catalogne grâce à Lluìs Pallares. Maintenant aux mains de la troisième génération, les ateliers Pallarès perpétuent la tradition coutelière solidement ancrée à Solsona en Catalogne. Un siècle d’expérience en matière de fabrication de couteaux, cela force le respect, d’autant que les gammes de produits couteliers sont très diversifiées : couteaux de cuisine avec lame inox ou lame carbone, couteaux pliants et autres couteaux de poche, couteaux de table et de nombreux accessoires de cuisine toujours utiles dans la sphère coutelière. La marque espagnole fabrique également de beaux modèles de couteaux de chasse.
Modèle de couteau de chasse proposé par le coutelier espagnol Pallarès avec une lame en acier carbone XC75 et un manche en buis.
Couteau de table Pallarès Solsona acier inox avec un manche en buis
Pallarès Solsona privilégie la qualité de ses aciers pour la fabrication et l’assemblage de ses couteaux. Ces couteaux font vraiment la fierté des Catalans et font perdurer la flamme de la coutellerie espagnole avec des produits simples et sans fioritures, mais surtout diablement efficaces. Chaque couteau sorti des ateliers Pallarès Solsona bénéficie d’un affûtage à la main, ils sont donc parfaitement tranchants dès leur mise en vente, alors gare à vos doigts quand vous les sortez de leur emballage !
Comment parler des couteaux Pallarès Solsona sans aborder la question du prix car ces couteaux sont proposés à un prix très abordable, justement, toutes gammes confondues. Que l’on parle de couteaux de cuisine, de couteaux de table ou encore que l’on évoque la coutellerie de loisirs, Pallarès Solsona se fait fort de proposer des produits couteliers présentant un rapport qualité-prix défiant toute concurrence.
L’acier carbone s’inscrit pleinement dans l’ADN coutelier de Pallarès Solsona mais la marque propose également de très nombreux modèles équipés de lames en acier inox. Dans tous les cas, la qualité de coupe de ces couteaux les rend très agréables à l’utilisation.
On apprécie le côté rustique des couteaux Pallarès avec leur aspect un peu suranné. Et en pratique, les techniques traditionnelles ont été maintenues et sont restées pratiquement inchangées en atelier depuis la création de la marque Pallarès en 1917. C’est là toute la beauté de ces couteaux, ils sont fabriqués à la main et profitent donc d’une qualité artisanale, et quand on compare la qualité de ces couteaux à leur prix, c’est vraiment appréciable. Ceux qui pourraient redouter trop de modernisme peuvent se rassurer car le design des couteaux Pallarès reste très traditionnel encore une fois. Le manche en buis fait partie intégrante des couteaux Pallarès. On retrouve le manche en buis notamment dans la gamme de couteaux de cuisine.
Le côté traditionnel des couteaux Pallarès reste toutefois à nuancer puisque dans le cas des couteaux pliants par exemple, la marque espagnole a intégré des matériaux plus ancrés dans leur époque et notamment le plastique afin de proposer des couteaux à moins d’une vingtaine d’euros. Derrière l’aspect bon marché des manches, Pallarès n’a en rien renoncé à la qualité de ses aciers, qu’ils soient au carbone ou inoxydables. Ce sont avant tout des objets utilitaires, qui mettent en avant le côté pratique du couteau. Les aciers sont durables et parfaitement tranchants. C’est tout.
Pallarès Solsona dispose d’un catalogue coutelier très étendu et de qualité égale. Le rayonnement international de la marque n’est pas tellement une surprise. Les produits sont qualitatifs et les prix, très compétitifs malgré le maintien d’un travail de qualité artisanale. Les amateurs de cuisine à la recherche de matériel performant et disposant d’un budget relativement limité auront tout intérêt à prêter attention aux couteaux Pallarès. De nombreux chefs professionnels se laissent de plus en plus tenter par les couteaux espagnols. Enfin les cuisiniers qui apprécient la qualité de coupe des aciers au carbone seront ici comblés puisque la gamme Pallarès est majoritairement composée de lames carbone.
La marque Pallarès Solsona réussit parfaitement à combler les aspirations des cuisiniers au XXIe siècle tout en perpétuant une tradition coutelière vieille de plus d’un siècle maintenant. ¡Olé!
Très beau modèle de couteau pliant proposé par Pallarès Solsona
