L'actualité coutelière en temps réel
Nous vous présenterons notamment les dernières tendances & nouveautés traitant des couteaux de cuisine. Nous vous dévoilerons également nos différents conseils & astuces pour vos différentes formes de lame.
Nicolas, pouvez-vous nous dire quelle est votre formation et ce qui vous a amené à vous lancer dans la fabrication…
Le couteau à trancher est l’outil idéal pour la découpe de la viande. Grâce à son tranchant lisse et à sa lame longue et flexible, le couteau à trancher est un outil fiable pour les amateurs de belles lames en cuisine.
Les couteaux de cuisine Glestain sont fabriqués au Japon dans la préfecture de Niigata, où se trouve également la Société des Sciences Honma, fondée sous la houlette d’Akira Honma en 1971.
La découpe et le pelage des tomates nécessitent des outils efficaces. Les couteaux à tomates et les pèle-tomates Victorinox seront vos meilleurs alliés pour la préparation des tomates.
Les couteaux Kasumi, loin du brouillard. À l’origine du couteau de cuisine japonais, on retrouve l’épée traditionnelle japonaise : le…
Le couteau à jambon est un couteau permettant la découpe en tranches fines de jambon, jambon sec et autres salaisons mais aussi du saumon et des poissons fumés.
Le hachoir chinois est un couteau venu de Chine et adapté par les couteliers japonais qui le nomment chukabocho et qui est traduit en anglais comme Chinese cleaver.
Les alvéoles sur la lame d’un couteau de cuisine permettent de réduire l’adhérence des aliments. Elles sont obtenues par abrasion le plus souvent.
On peut désigner l’acier à poudre de plusieurs manières : acier fritté, ARS pour Acier Rapide Supérieur en français et HSS pour High Speed Steel en anglais.
Les couteaux Miyabi sont la rencontre de la marque allemande Zwilling et de forgerons japonais installés à Seki, capitale moderne du couteau japonais.