17 mai 2024
Hamono
Hamono. Petit coup de projecteur sur le travail des artisans japonais et des manufactures coutelières.
L'actualité coutelière en temps réel
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Hamono. Petit coup de projecteur sur le travail des artisans japonais et des manufactures coutelières.
L’acier 440 est un acier chirurgical à l’origine et sa composition se rapproche de celle du VG10. C’est un acier fort apprécié en coutellerie en raison de prix abordable.
La coutellerie Locau est installée dans le bassin coutelier de Thiers et incarne à merveille l’esprit coutelier de la région du Puy-de-Dôme.
Le couteau de table est un élément incontournable des arts de la table.
Le suminagashi est considéré comme un acier composite réalisé par soudure de plusieurs couches d’acier dont les teneurs en carbone diffèrent.
Le couteau économe est un accessoire de cuisine inventé à Thiers au début du XXe siècle et destiné à l’épluchage des légumes et des fruits.
L’acier MBS26 a été mis au point par Masahiro selon le procédé de la trempe sous zéro. L’acier MBS26 est un acier inox fortement carburé.
Le couteau d’office est un petit couteau de cuisine utilisé par tous les cuisiniers pour la préparation des aliments. Maniable et précis, l’office est un outil incontournable.