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Le couteau de chef est un outil indispensable pour une cuisine variée et équilibrée. Gros plan sur ce couteau incontournable en cuisine.
Le VG10, le gendre idéal de la coutellerie Quand on parle d’acier, et d’acier japonais en particulier, on est obligé…
L’acier shirogami est un acier carbone japonais très apprécié en coutellerie. On doit cet acier à haute teneur en carbone…
Le couteau kiritsuke est un couteau de cuisine japonais équipé d’une lame à pointe tombante. On peut le rencontrer sous…
On vous présente l’acier aogami aussi appelé blue paper steel très utilisé en coutellerie de cuisine par les couteliers japonais.
On vous parle encore de couteaux, et pas n’importe lesquels : les couteaux de cuisine japonais santoku. La forme santoku…
Dernier né de la Coutellerie GOYON-CHAZEAU, Le P’tit Tradi renoue avec une vieille anecdote familiale. En 1957, à l’occasion d’un…