L'actualité coutelière en temps réel
Nous vous présenterons notamment les dernières tendances & nouveautés traitant des couteaux de cuisine. Nous vous dévoilerons également nos différents conseils & astuces pour vos différentes formes de lame.
Le lexique japonais est très fourni pour désigner les différentes parties qui composent un couteau de cuisine japonais, en particulier la lame.
Hamono. Petit coup de projecteur sur le travail des artisans japonais et des manufactures coutelières.
L’acier 440 est un acier chirurgical à l’origine et sa composition se rapproche de celle du VG10. C’est un acier fort apprécié en coutellerie en raison de prix abordable.
Le suminagashi est considéré comme un acier composite réalisé par soudure de plusieurs couches d’acier dont les teneurs en carbone diffèrent.
Le couteau économe est un accessoire de cuisine inventé à Thiers au début du XXe siècle et destiné à l’épluchage des légumes et des fruits.
L’acier MBS26 a été mis au point par Masahiro selon le procédé de la trempe sous zéro. L’acier MBS26 est un acier inox fortement carburé.
Le couteau d’office est un petit couteau de cuisine utilisé par tous les cuisiniers pour la préparation des aliments. Maniable et précis, l’office est un outil incontournable.
Le couteau est forcément la vedette sur Le Magazine du Couteau, mais une fois n’est pas coutume, on s’autorise un…
Bienvenue à Solsona, bienvenue chez Pallarès. Les couteaux espagnols Pallarès Solsona sont fabriqués à Solsona, commune de Catalogne en Espagne…
L’acier San Mai (ou acier trois couches) est une technique de métallurgie qui consiste en une superposition de couches d’acier dur et doux.