L'actualité coutelière en temps réel
La coutellerie est un univers très vaste et extrêmement riche en matière de références, d’artisans etc. Ici on vous éclaire sur les grandes tendances de la coutellerie ainsi que ses différentes facettes.
À l’occasion du 80e anniversaire du débarquement allié en Normandie, Opinel commémore l’arrivée des troupes alliées en France avec une édition limitée de l’Opinel n°08.
Installé dans un moulin datant de 1750 puis devenu atelier d’émouleurs en 1890, l’atelier La Bonne Trempe est un atelier de coutellerie depuis 2021, date à laquelle le coutelier Loïc Viguié l’a racheté pour y établir son activité.
Les couteaux Kasumi, loin du brouillard. À l’origine du couteau de cuisine japonais, on retrouve l’épée traditionnelle japonaise : le…
Le douk-douk de la coutellerie Cognet à Thiers est un couteau emblématique du XXe siècle. Ce couteau de facture très simple était destiné au marché mélanésien mais c’est en Afrique du Nord qu’il a rencontré le succès avant de revenir en France.
Le guillochage consiste à retirer de la matière à une pièce métallique, le ressort ou le dos de la lame en l’absence de ressort, en réalisant des motifs artistiques. Certains couteliers guillochent également les platines ou la fausse pièce de leurs couteaux.
Le couteau à jambon est un couteau permettant la découpe en tranches fines de jambon, jambon sec et autres salaisons mais aussi du saumon et des poissons fumés.
La coutellerie Joker est installée à Albacete en Espagne. La production coutelière de la marque Joker présente un excellent rapport qualité-prix avec une prédilection pour la coutellerie outdoor et les couteaux de chasse.
Le hachoir chinois est un couteau venu de Chine et adapté par les couteliers japonais qui le nomment chukabocho et qui est traduit en anglais comme Chinese cleaver.
Les alvéoles sur la lame d’un couteau de cuisine permettent de réduire l’adhérence des aliments. Elles sont obtenues par abrasion le plus souvent.
La coutellerie MAM est installée à Palaçoulo au Portugal depuis 1870 sous l’impulsion de Manuel Antonio Martins, son fondateur.