L'actualité coutelière en temps réel
Retrouvez tous les contenus du site www.couteau-magazine.com sur le thème “couteau japonais”.
Le suminagashi est considéré comme un acier composite réalisé par soudure de plusieurs couches d’acier dont les teneurs en carbone diffèrent.
L’acier MBS26 a été mis au point par Masahiro selon le procédé de la trempe sous zéro. L’acier MBS26 est un acier inox fortement carburé.
Le couteau d’office est un petit couteau de cuisine utilisé par tous les cuisiniers pour la préparation des aliments. Maniable et précis, l’office est un outil incontournable.
L’acier San Mai (ou acier trois couches) est une technique de métallurgie qui consiste en une superposition de couches d’acier dur et doux.
Le VG10, le gendre idéal de la coutellerie Quand on parle d’acier, et d’acier japonais en particulier, on est obligé…
L’acier shirogami est un acier carbone japonais très apprécié en coutellerie. On doit cet acier à haute teneur en carbone à l’entreprise japonaise Hitachi.
Le couteau kiritsuke est un couteau de cuisine japonais équipé d’une lame à pointe tombante droite à réserver aux chefs expérimentés.
Avec l’arrivée des beaux jours, on aborde des formes de lame qui donnent envie de cuisiner les fruits et les…
On vous présente l’acier aogami aussi appelé blue paper steel très utilisé en coutellerie de cuisine par les couteliers japonais.
Découvrez le coutelier japonais Misono et ses gammes emblématiques de couteaux de cuisine japonais.